【舌尖上的宜宾】从消失的怪味鸡说起

宜宾特产名小吃大多沿袭了传统的手工艺,但在市场竞争激烈的当下,不少老字号企业将传统工艺和现代科技相结合,生产出更优质更符合市场需求的产品,因而备受消费者的推崇。宜......

  宜宾特产名小吃大多沿袭了传统的手工艺,但在市场竞争激烈的当下,不少老字号企业将传统工艺和现代科技相结合,生产出更优质更符合市场需求的产品,因而备受消费者的推崇。宜宾高县羊田粉条就是典型的案例。

  高县羊田盛产优质粉条,宜宾羊田手功食品有限公司生产的“洋沺粉条”十分畅销。现在,其公司负责人张潮军已不满足于单纯加工生产粉条,他开始进军小吃领域,希望将洋沺手功水粉打造成宜宾知名小吃。从传统的干粉条保鲜到真空保鲜,再从生产粉条到开小吃快餐店卖水粉,张潮军一直都在不断地调整改进。

  而宜宾市各土特产商家也在积极地谋求发展之路,欲抱团参与市场竞争。但也有一些宜宾名小吃受困于发展的瓶颈,急需突破。

  宜宾的燃面可以说是宜宾名小吃的招牌。宜宾城区的大街小巷,不论是路边小摊,还是装潢豪华的餐厅,只要有面馆的地方,燃面绝对不可缺少。然而,在这一派繁荣的燃面市场下,却有让市民和宜宾餐饮界扼腕叹息的事。

  尽管目前国内许多城市都有打着“宜宾燃面”招牌字样的面馆,但大多属于街头小店,给人印象深刻的寥寥无几。让宜宾燃面“走出去”,是宜宾燃面行业从业者的愿望。然而宜宾燃面至今没有商标品牌,各个面馆也没有统一的制作标准。

  在宜宾的街头巷尾,随处可以看到打着宜宾名小吃招牌的街边小吃店。哪怕味道和品质与正宗的宜宾名小吃完全不一样,也要把诸如“某氏老字号、某记老字号”的招牌贴上去。

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